警惕！上海知名网红餐厅被曝非法添加亚硝酸盐，食品饮用水安全，重于泰山！

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亚硝酸盐是一种无机化合物，其危害不容忽视。

致癌:过量亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺 —— 一种强致癌物质。长期摄入过量的亚硝酸盐会增加患癌症的风险，特别是胃癌、食道癌等消化道癌症。

急性中毒:亚硝酸盐会与血红蛋白结合，形成亚硝基血红蛋白，导致血红蛋白的氧运输能力下降，引发贫血、中毒缺氧等症状。摄入过量亚硝酸盐可能导致头痛头晕、恶心呕吐、眩晕心悸、乏力、肌肉疼痛和皮肤潮红等反应，严重时甚至可能导致窒息。

慢性毒性:长期摄入过量的亚硝酸盐，还会导致肠道蠕动减慢，引发胃病、十二指肠溃疡、肾脏疾病等。导致口腔内出现异味，如口臭、口苦等。还可能导致血管收缩，增加心血管疾病的风险，如高血压、心脏病等。对神经系统也会产生损害，引起头痛、失眠、注意力不集中等症状，严重时可能导致神经衰弱。

过敏反应:某些人可能对亚硝酸盐过敏,导致皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等反应。

此外，亚硝酸盐对儿童和孕妇的影响更为严重。儿童的身体机能尚未发育完全，对亚硝酸盐的耐受能力较差，长期摄入会影响儿童的生长发育。对孕妇而言，亚硝酸盐可能通过胎盘影响胎儿，导致胎儿畸形或其他健康问题。

预防亚硝酸盐中毒,刻不容缓

在日常生活中，我们可以采取以下措施来预防亚硝酸盐中毒：

一是注意饮食卫生。

尽量选择正规渠道购买食品，特别是加工肉类、腌制食品等可能含有亚硝酸盐的食物。购买时，查看食品标签，了解其成分和添加剂情况。对于来源不明或质量可疑的食品，坚决不买不吃。

二是合理烹饪。

腌制蔬菜要保证时间足够长，例如，腌制蔬菜时，要保证腌制时间足够长，一般腌制 20 天左右后再食用，因为亚硝酸盐在腌制过程中有一个先上升后下降的过程，20 天左右含量会相对较低。

而且，烹饪新鲜蔬菜时，现做现吃，避免长时间存放，因为蔬菜存放过程中也可能产生亚硝酸盐。

三是警惕误食。

在家庭中，要将亚硝酸盐类物质妥善存放，远离食品和儿童容易接触的地方，防止因误用而导致中毒。比如，一些用于工业用途的亚硝酸盐，外观与食盐相似，千万不能混淆。

 

饮用水安全,同样重要

除了饮食需要注意之外，亚硝酸盐等有害物质也可能存在于饮用水中，因此，我们需要采取有效措施，如：定期进行水质检测，来确保家居饮用水的安全。

对于家庭用户来说，比较便捷的方法就是使用水质检测试纸来检测饮用水中的亚硝酸盐含量。水质检测试纸使用简单，可以快速检测出水中的酸碱度、硬度、余氯等指标，包括亚硝酸盐。

总之，这次网红餐厅被爆使用亚硝酸盐的事件给我们敲响了警钟，食品安全无小事。同时，也要关注家居饮用水的安全，定期检测饮用水水质，为饮食、饮用水安全筑起一道坚固的防线，保障自己和家人的健康！

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